Per festeggiare i 2 anni di apertura di questa pagina, pubblico anche il centesimo post! E per farlo in grande stile, ho scelto la Entreneuse del birrificio @birredelducato !
Parliamo di una Tripel invecchiata per 12 mesi in botti di Brunello di Montalcino con aggiunta di batteri lattici, Brett e lieviti da sherry ???
Quindi? Cosa stiamo aspettando??? ??
?️ Dal colore ambrato pallido e con appena un velo di schiuma bianca, per le sue caratteristiche organolettiche ho scelto la coppa trappista di Orval : una scelta azzeccatissima!
? Il naso si riempie di dolcezza: frutta matura a pasta gialla (albicocche?) tipiche dello stile, a cui si uniscono note vinose e aromi di pasta frolla. Dei leggeri sentori erbacei e acidi vanno a completare un prospetto aromatico decisamente complesso ??
? Al palato ritroviamo quello che il naso aveva anticipato: l’ingresso dolce va a rendere molto eleganti le note animali o di cuoio dovuti dal Brett. La chiusura acida è elegantissima e molto ben bilanciata.
9.4 gradi alcolici, un corpo pieno con una carbonazione leggera fanno di questa birra una deliziosa esperienza di bevuta che si abbina molto bene a salumi ben strutturati (lardo di colonnata vi dice nulla? ??)
Direi che con la Entreneuse il Birrificio del Ducato ha realizzato davvero un prodotto unico, a cui è difficile restare indifferenti ???
Bevuto, ideato e redatto da @Birrelier™
Per maggiori informazioni contattami